清炒毛豆是一道常见的中式家常菜，也是很受欢迎的小吃。它的制作方法简单，食材容易取得，口感爽脆，味道鲜美。下面就为大家介绍一下清炒毛豆的多种做法。1.原料准备。500克鲜毛豆、适量盐和食用油。2.清洗毛豆。将鲜毛豆放入清水中浸泡几分钟，然后用手将其外壳摩擦干净，放入凉水中。3.煮熟毛豆。将清洗好的毛豆放入锅中，加入适量的水，然后煮沸，继续煮2-3分钟。过程中可以加一些盐，提升毛豆的味道。煮熟的毛豆颜色鲜绿并且豆仁变软。4.择出豆皮。将煮熟的毛豆捞出后放入冷水中，用手轻轻搓动，这样豆皮就很容易脱落。脱落后的豆皮可以捞出。5.爆炒毛豆。取一炒锅，倒入适量的食用油，大火加热。当油热后，将毛豆放入锅中翻炒，可以加入少许盐调味。炒制过程中，可以不断翻炒，使得毛豆受热均匀，并且表面变得微焦。