不能一起煮的菌类包括。1.食用菌和有毒菌：有些菌类如毒蘑菇、毒鹅膏菌等含有毒素，与食用菌一起煮可能导致中毒。2.鲜菇和腐菌：鲜菇如香菇、平菇等与腐菌如黑木耳、银耳等一起煮会相互影响，破坏口感和风味。3.不同种类的食用菌：不同种类的食用菌具有不同口感和风味，一起煮可能影响味道。4.不同熟度的菇类：某些菇类如松茸、鸡油菌等在不同的熟度下具有不同风味和口感，一起煮可能导致不均匀熟煮。在烹饪过程中，对于不同的菌类可以根据其特点和口感搭配烹调，避免不适当的搭配导致食物质量下降或健康风险。