避风塘虾是一道非常受欢迎的广东菜品，以鲜嫩的虾肉和香脆的蒜蓉为特色，下面是制作避风塘虾的步骤。材料。- 大虾500克；- 蒜末3勺；- 干辣椒适量；- 淀粉适量；- 盐适量；- 白胡椒粉适量；- 料酒适量；- 鸡蛋1个；- 香葱末适量；- 植物油适量；步骤。1.虾去头去壳，保留虾尾，用刀背拍松，用水冲洗干净，沥干水分。2.在虾身上划两刀，备用。3.将虾肉用盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌均匀，腌制15分钟。4.在平底锅中加热适量植物油，将虾逐个放入煎炸至金黄色。5.炒锅中倒入适量的植物油，加热至6成热，放入蒜末和干辣椒炒香。6.将炒香的蒜末和辣椒倒入一个碗中备用。7.锅中再倒入适量油，加热至7成热，将腌制好的虾重新放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。