虾仁鲜肉饺子馅的做法如下：材料。- 250克虾仁；- 150克猪肉馅；- 2颗葱；- 2瓣大蒜；- 1小块姜；- 适量香菜；- 适量砂糖；- 适量盐；- 适量生抽；- 适量料酒；- 适量胡椒粉；- 适量鸡精粉；步骤。1.虾仁剁成虾茸，猪肉馅剁细备用。2.葱、姜、蒜剁碎备用，香菜切碎备用。3.将虾茸和猪肉馅放入一个大碗中，加入葱、姜、蒜和香菜碎，搅拌均匀。4.加入适量的盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精粉，再次搅拌均匀。5.将馅料放入冰箱静置20分钟。6.饺子皮准备好后，取适量馅料放在皮上，包成饺子的形状。7.烧一锅水，将饺子放入煮熟即可。注意事项。- 虾茸和猪肉馅的比例可以根据个人喜好进行调整。- 将馅料放入冰箱静置可以使馅料更加紧实。- 包饺子时要将馅料包紧，避免煮的时候饺子裂开。