香菇卤肉饭的家常做法如下：食材。- 猪肉薄片250克。- 香菇适量；- 洋葱适量；- 蒜瓣适量；- 葱段适量；- 生姜适量；- 酱油适量；- 料酒适量；- 白糖适量；- 盐适量；- 食用油适量；- 香菜适量（可选）。- 米饭适量；步骤。1.将猪肉薄片用酱油、料酒、盐、白糖腌制20分钟。2.香菇、洋葱、蒜瓣、生姜切成片或丝备用。3.热锅加入适量的食用油，将腌制好的猪肉片煎至两面金黄，并捞出备用。4.同一锅中加入葱段、生姜片、蒜片爆炒出香味。5.加入切好的洋葱和香菇翻炒几分钟。6.加入适量的酱油、少许料酒、一点点盐和白糖，继续翻炒均匀。7.加入煎好的猪肉片，翻炒均匀。8.加入适量的开水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到汁液收浓。9.煮好的香菇卤肉装盘，撒上香菜末（可选），与煮好的米饭搭配食用即可。