茄汁豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单易做的茄汁豆腐的家常做法。材料。1块嫩豆腐；2个番茄；1个洋葱；3瓣大蒜；适量生姜；适量红椒；适量葱花；适量盐；适量糖；适量料酒；适量酱油；适量淀粉；适量水；步骤。1.将豆腐切成块状，用开水焯水备用，这样可以去腥增加豆腐的口感。2.将番茄用开水烫熟，剥掉外皮备用。3.将洋葱切成小块，大蒜和姜切末，红椒切丝备用。4.首先将锅中倒入适量油，烧热后加入洋葱、蒜末、姜末，煸炒出香味。5.然后加入切好的番茄，翻炒一会儿，番茄开始出汁。6.加入适量的盐和糖，这样能让汁水更加鲜美。7.加入适量的料酒和酱油，增加口感的层次感。8.倒入适量的水，煮开后放入焯水后的豆腐，煮几分钟使得豆腐入味。9.最后加入适量的淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。