辣子鸡腿是一道非常受欢迎的中国家常菜，以鲜嫩的鸡腿肉为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调味料炒制而成。它的特点是口感鲜嫩多汁，味道辣香浓郁，非常适合搭配米饭或面食享用。下面介绍一种常见的辣子鸡腿的家常做法。材料准备。1.鸡腿：4只。2.干辣椒：适量，根据个人口味而定，可以选择辣度适中的红辣椒或者干辣椒。3.蒜末：适量。4.姜末：适量。5.料酒：适量。6.盐：适量。7.白糖：适量。8.酱油：适量。9.鸡精：适量。10.葱花：适量。制作步骤。1.鸡腿处理：鸡腿去骨，并切成一口大小的块状，用少许盐和料酒腌制30分钟左右。2.辣椒处理：将干辣椒洗净，晾干，撕成小段，去除籽。3.调料准备：准备好蒜末、姜末、盐、白糖、酱油、鸡精。4.锅中加热适量油，热油后放入鸡腿块炸制至金黄色，并捞出备用。