鸡蛋可以与很多菜一起炒，但是以下是一些常见的不宜与鸡蛋一起炒的菜品。1.茄子：由于茄子特有的口感，炒茄子时需要高温油炸，与鸡蛋炒在一起可能会破坏鸡蛋的口感。2.苦瓜：苦瓜的苦味较大，与鸡蛋一起炒会增加苦味。3.菜心：菜心炒熟后容易变得松软，与鸡蛋一起炒可能会影响口感。4.菜花：菜花脆嫩易熟，炒炸时间短，若与鸡蛋一起炒可能导致鸡蛋未熟透。5.西红柿：西红柿本身含有大量水分，与鸡蛋一起炒可能会导致鸡蛋变得过湿。此外，以上只是一些常见情况，个人口味和烹饪技巧也会影响是否适合与鸡蛋一起炒菜。如果喜欢尝试新口味，也可以依据个人口感和烹饪经验进行创新组合。