牛初乳是指刚生下来的小牛在出生后24小时内分泌的乳汁，它是一种珍贵的乳制品，被广泛认为具有丰富的养分和保健功能。牛初乳含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素、矿物质等营养物质，同时含有丰富的免疫活性物质，具有提高免疫力、促进生长和发育的作用。下面是一些常见的牛初乳的做法。1.牛初乳酸奶；材料：牛初乳、鲜牛奶、酸奶菌种。做法：将牛初乳加热到40摄氏度左右，加入少量的酸奶菌种，并充分搅拌均匀。然后倒入酸奶机内，进行发酵。等待6-8小时后，即可得到牛初乳酸奶。2.牛初乳果冻；材料：牛初乳、果冻粉、水、糖。做法：将糖和水煮沸，加入果冻粉搅拌均匀。然后将牛初乳倒入锅中，加热至70摄氏度左右，搅拌均匀。将果冻粉溶液倒入牛初乳中，继续搅拌均匀。将混合物倒入模具中，待其冷却凝固后即可食用。