干香菇包子馅的做法如下：材料。- 干香菇：适量；- 绞肉：适量；- 青葱：适量；- 生姜：适量；- 蒜末：适量；- 料酒：适量；- 生抽：适量；- 酱油：适量；- 盐：适量；- 胡椒粉：适量；- 鸡精：适量；- 食用油：适量；步骤。1.将干香菇浸泡在温水中，约20分钟，直至变软。然后将香菇切成小块备用。2.香菇泡软后，将其切碎备用。3.将绞肉放入碗中，加入料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。4.锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末、生姜末煸炒出香味。5.加入腌制好的绞肉翻炒，炒至变色并熟透。6.加入切碎的香菇继续翻炒，炒匀后加入少量水，用中小火炖煮5分钟，使馅料更加入味。7.最后加入青葱末炒匀即可。香菇包子馅做好后可以用来包制包子或者做馅饼等美食。