茴香凉拌是一道清爽可口的凉菜，以茴香为主要材料，搭配其他蔬菜和调料制成。茴香富含纤维、维生素和矿物质，具有开胃、健脾、消食等功效，常常用来制作凉拌菜品。下面是茴香凉拌的几种经典做法。1.茴香拌黄瓜。材料：茴香、黄瓜、香菜、醋、生抽、盐、糖、蒜、花椒油。做法：将茴香、黄瓜、香菜切丝，蒜切末。将黄瓜倒入开水中焯水，捞出沥干水分。将茴香、黄瓜、香菜、蒜末混合在一起。调料中加入醋、生抽、盐、糖、花椒油搅拌均匀，浇在拌好的蔬菜上即可。2.茴香拌海蜇。材料：茴香、海蜇、葱姜蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、花椒油。做法：将茴香切丝，海蜇切片。葱姜蒜切末，辣椒剁碎。将茴香、海蜇、葱姜蒜、辣椒混合在一起。调料中加入醋、生抽、盐、糖、花椒油搅拌均匀，浇在拌好的蔬菜上即可。3.茴香拌豆腐。