镇江锅盖面是一道江苏省镇江市的传统面食，由刀削面和各种食材组成，形状像一个旧式的锅盖，因而且得名。下面将详细介绍镇江锅盖面的做法。材料。- 面团：面粉300克，水150克。- 肉馅：猪肉200克，姜末10克，葱末10克，料酒10克，酱油5克，盐2克，胡椒粉2克。- 青菜：油菜心、菠菜等适量。- 鸡蛋：2个；- 香葱：适量；步骤。1.制作面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。2.制作肉馅：将猪肉剁成末，加入姜末、葱末、料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀。3.桌面撒上一些面粉，将面团擀成薄片，切成约5cm宽的面条。4.将面条平放在桌面上，取一根面条，在面条上轻轻按压，使其中间略微变窄，两侧略微翘起，形成锅盖形状。5.煮锅开水，将制作好的面条放入水中煮熟，捞出备用。