以下是拌莜面的几种经典做法。1.莜面沙拉： 将莜面煮熟后，配上切成小块的蔬菜和水果，加入适量的油醋调味汁搅拌均匀即可。2.蒜香莜面： 先将莜面煮熟，热锅加入蒜蓉爆香，再加入煮熟的莜面翻炒均匀，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。3.酱拌莜面： 将莜面煮熟后，加入适量的酱油、花生酱、蚝油、糖等调味料拌匀即可。4.醋拌莜面： 将莜面煮熟后，加入适量的米醋、糖、盐等调味料拌匀，可以根据个人口味加入蔬菜或熟鸡蛋等配料。5.辣拌莜面： 先将莜面煮熟，热锅加入辣椒油、生姜末、蒜蓉煸炒，再加入莜面翻炒均匀，最后加入适量的盐和酱油调味即可。6.酸辣莜面： 先将莜面煮熟，热锅加入泡椒、生姜末、蒜蓉煸炒，再加入适量的醋、辣椒油、糖、盐调味，翻炒均匀即可。