油炸排骨是一道美味家常菜，通常口感酥脆，味道香辣。下面是详细的制作步骤。材料。- 排骨：500克；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 老抽：适量；- 生姜：适量；- 蒜：适量；- 干辣椒：适量；- 鸡精：适量；- 淀粉：适量；- 食用油：适量；步骤。1.准备排骨并清洗干净，沥干水分。将排骨放入碗中，加入料酒、盐、老抽，轻轻搅拌均匀，腌制入味，约15分钟。2.将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，水量刚好淹过排骨。放入适量的生姜片，煮开后转小火，继续煮15分钟，煮至排骨变熟软。然后捞出沥水备用。3.将锅中的水倒掉，锅底加入适量的食用油，加热至油温约160-170摄氏度。4.在热油中加入排骨，小火炸制，炸至表面金黄酥脆时捞出沥油。