富源酸菜猪脚是一道以猪脚和酸菜为主要材料，独特口感和酸辣味道的传统菜肴。下面将详细介绍它的做法。原料。1.猪脚：1只（约1.5公斤）。2.酸菜：适量（根据个人口味可调整）。3.干辣椒：适量；4.生姜：适量；5.大葱：适量；6.料酒：适量；7.八角：适量；8.香叶：适量；9.盐：适量；10.糖：适量；11.醋：适量；12.生抽：适量；13.耗油：适量；14.白胡椒粉：适量。步骤。1.将猪脚清洗干净，并切成大块。将猪脚放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。2.热锅凉油，烧热后下入葱姜蒜末煸炒。3.加入煮沸过的猪脚，翻炒均匀。4.加入适量的料酒，焯去腥味。5.将焯水捞出的猪脚和煸炒好的葱姜蒜放入电压力锅中，加入适量水，加入适量的盐、糖、醋、生抽和白胡椒粉。并加入八角和香叶，用高压煮熟。