葱爆肥牛卷是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是一种简单的制作方法，供参考。所需材料。1.肥牛卷：300克。2.大葱：2根；3.姜：适量；4.蒜：适量；5.料酒：1勺；6.酱油：适量；7.盐：适量；8.糖：适量；9.胡椒粉：适量；10.生粉：适量；11.植物油：适量；步骤。1.将肥牛卷解冻，切成薄片备用。葱切成段，姜和蒜切碎备用。2.将肥牛片放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。3.热锅加入少量植物油，放入姜蒜炒香。4.加入葱段翻炒片刻，将腌制好的肥牛片放入锅中，翻炒，使肥牛均匀上色。5.加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀，让牛肉入味。6.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮2-3分钟，使肥牛变得嫩滑。7.用生粉勾芡，增加菜肴的口感。