红烧鲟鱼是一道传统的中式菜肴，下面是红烧鲟鱼的基本做法。材料。- 鲟鱼一条（约500克）。- 葱姜蒜适量；- 酱油适量；- 料酒适量；- 糖适量；- 盐适量；- 水淀粉（淀粉与水1：2的比例调制成的稀糊）。步骤。1.鲟鱼清洗干净后，切成约2厘米的厚片备用。2.锅中倒入适量食用油，烧热后将鲟鱼片两面煎至微黄色，取出备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。4.加入适量的酱油、料酒、糖和盐，搅拌均匀。5.将煎好的鲟鱼片放入锅中，翻煎均匀，使每片鱼都裹上酱料。6.加入适量的水，待水煮开后转小火，煮约15分钟，让鱼入味。7.取一部分鱼汤，加入适量的淀粉水勾芡，调成适宜的浓稠度。8.最后将勾好芡的鱼汤浇在鱼片上，拌匀即可。这样，一道香口美味的红烧鲟鱼就完成了。可以配上白米饭一起享用。