核桃肉有多种做法，以下是其中几种常见的。1.核桃炒肉：将猪肉切片或切丁，加入适量的盐、酱油、料酒腌制片刻。将核桃仁炒香备用。锅中放油烧热，加入腌制好的肉翻炒至变色，倒入适量的水煮熟。最后加入炒香的核桃仁，炒匀即可。2.核桃烧肉：将猪肉切块，加入适量的盐、酱油、料酒腌制片刻。将洗净的核桃仁用开水烫一下备用。锅中放油烧热，加入腌制好的肉翻炒至变色，倒入适量的水煮熟。最后加入烫好的核桃仁，炖煮片刻，调入适量的糖调味即可。3.核桃红烧肉：将猪肉切块，加入适量的盐、酱油、料酒腌制片刻。将洗净的核桃仁用开水烫一下备用。锅中放油烧热，加入腌制好的肉翻炒至变色，倒入适量的水炖煮片刻。将炖好的肉捞出，另起锅放入适量的糖炒化，加入适量的水煮开，放入炖好的肉和烫好的核桃仁，烧至汤汁粘稠即可。