干锅豆腐是一道非常经典的川菜，口感麻辣香醇，豆腐嫩滑可口。下面是干锅豆腐的做法。材料。1.嫩豆腐：500克。2.辣椒：5个；3.干辣椒：10个；4.豆瓣酱：2大勺；5.老姜：3片；6.蒜瓣：5瓣；7.青蒜：适量；8.香葱：适量；9.食用油：适量；10.酱油：适量；11.料酒：适量；12.盐：适量；13.糖：适量；14.鸡精：适量；步骤。1.将豆腐切成块状，姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，香葱切段备用。辣椒掰断，去籽，切段。干辣椒切段备用。2.锅内加入适量的食用油，加热至7成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，取出备用。3.另起锅，加入一些油，将姜片和蒜末爆炒香。然后加入豆瓣酱，辣椒段，干辣椒段翻炒出红油。4.加入适量的酱油，用中火炒出香味。然后加入适量的料酒，继续翻炒均匀。