开阳白菜是一道经典的川菜，以其独特的烹饪方法和口味深受人们喜爱。下面将介绍开阳白菜的详细做法。材料准备。1.鲜嫩的开阳白菜心。2.鸡蛋；3.红椒、青椒（可根据个人喜好选择调料）。4.葱姜蒜、盐、鸡精等调味料。5.食用油；步骤。1.准备工作：将开阳白菜心拿出来，剥下外几层老叶，切成合适的段。红椒、青椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。2.处理开阳白菜心：将切好的开阳白菜心放入开水中焯水，煮至变软后捞出，过冷水凉透，沥干备用。3.炒蛋液：鸡蛋打入碗中，加入少量盐、鸡精打散，搅拌均匀。4.炒开阳白菜：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后放入青红椒丝翻炒均匀。接着将煮好的开阳白菜心放入锅中，翻炒均匀。