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时长:00:00更新时间:2024-03-17 22:01:30
凉拌手撕茄子是一道非常传统的中式凉菜,口感香滑爽口,制作过程相对简单。下面是凉拌手撕茄子的做法,详细说明每个步骤。材料准备。1.茄子:选用新鲜紫色茄子,约500克左右。2.调味料:生姜、蒜、酱油、醋、橄榄油、盐、白糖、香菜适量。步骤1:茄子处理;1.将茄子洗净,去掉茄子的两个顶端。2.在茄子表面切上几刀,不要切断茄子。这样可以保持茄子熟透后更容易剥皮。步骤2:蒸煮;1.准备锅,加入适量水烧开。2.将茄子放入蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸6-8分钟,或者直到茄子完全熟透,可以用筷子插入茄子轻松穿透为准。步骤3:剥皮;1.将蒸好的茄子取出,用剪刀剪开个口,放凉备用。2.手撕茄子皮,在茄子上轻轻扳掉茄子的皮,使茄子呈现出较细长的条状。步骤4:调料制作;1.准备两个小碗,一个用来调味,一个用来拌茄子。
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