鱼饼是一道常见的家常菜，下面是一种基本的鱼饼做法供参考。主料。- 鲜鱼肉：500克。辅料。- 葱姜蒜末：适量；- 白胡椒粉：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 淀粉：适量；- 鸡蛋：1个；调料。- 酱油：适量；- 蚝油：适量；- 醋：适量；- 白糖：适量；- 水淀粉：适量；步骤。1.鲜鱼肉先用清水洗净，切成小块备用。2.将鲜鱼肉放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。3.将腌制好的鱼肉用刀剁成泥状，再加入适量淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。4.锅中加入适量的油，烧至6成热。5.将鱼肉泥搓成小球状，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。6.锅中留少量底油，加入葱姜蒜末炒香。7.加入酱油、蚝油、醋、白糖、清水，煮开后加入水淀粉勾芡，煮至浓稠即可。