油焖大虾是一道颇具特色的江浙菜，以其鲜香味美而闻名。下面是油焖大虾的做法教程。材料。- 大虾 500克；- 姜片 适量；- 葱段 适量；- 料酒 适量；- 蒜头 适量；- 盐 适量；- 白糖 适量；- 生抽 适量；- 生姜 适量；- 食用油 适量；- 鸡精 适量；- 水淀粉 适量；步骤。1.准备工作：虾去头、虾线以及虾壳保留不去。2.锅中加入适量的水，放入适量的姜片、葱段、料酒和虾壳，煮开后煮5分钟，然后过滤虾壳。3.准备一个锅，加入适量的食用油，然后放入准备好的虾和姜片，用中小火煎至两面变红。4.加入适量的盐和白糖，继续翻煎，使虾的外表更为紧实。5.加入适量的蒜头和生姜，继续煎炒。6.加入适量的生抽，继续煎炒，直到虾变色。7.加入刚才准备好的虾汤，放入适量的盐和鸡精，煮开。