香菇虾仁肉末酱的做法如下：材料。- 100克香菇，切丁。- 100克虾仁，剁碎。- 100克猪肉末；- 2颗大蒜，剁碎；- 1块姜，剁碎；- 2勺料酒；- 1勺豆瓣酱；- 1勺生抽；- 1勺老抽；- 1勺糖；- 适量盐和胡椒粉；- 适量水淀粉调成的水淀粉。步骤。1.热锅冷油，倒入蒜末和姜末，炒香后放入虾仁翻炒至变色熟透，盛出备用。2.继续使用同一个锅，加入适量食用油和猪肉末，翻炒至肉变色，再加入香菇丁一起炒熟。3.加入酱料，包括料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，盐和胡椒粉。翻炒均匀。4.倒入适量的水淀粉调成的水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁变稠即可。5.最后加入炒熟的虾仁，翻炒均匀，再炒几分钟，即可出锅。香菇虾仁肉末酱做好后，可搭配米饭或面条食用。加入一些蔬菜也增加颜色和口感。