以下是红炆猪手的做法。材料。1.猪手：2只；2.生姜：适量，切片。3.葱：适量，切段；4.料酒：适量；5.酱油：适量；6.老抽：适量；7.生抽：适量；8.白糖：适量；9.盐：适量；10.八角：适量；11.桂皮：适量；12.干辣椒：适量；13.水：适量；步骤。1.将猪手清洗干净，切成大块备用。2.锅中加入适量的水，放入猪手块、生姜片和葱段，加入料酒煮沸，煮去血水，撇去浮沫。3.将煮熟的猪手块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。4.另起锅，加入适量的油，放入猪手块煎至两面金黄。5.把锅中的油倒出，加入适量的酱油、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮和干辣椒，翻炒均匀。6.加入适量的水，将猪手块放入锅中，大火烧开后转小火悠慢炖煮，持续1-2个小时，直到猪手变得软烂入味。