自制鱼子酱的做法如下：材料。- 鱼子鱼（比如鲟鱼、鳟鱼或鲑鱼的鱼子）。- 食盐；步骤。1.首先，将鱼子放在一个宽口碗或盘子中。2.将适量的食盐均匀地撒在鱼子上，根据个人口味，可以控制盐的用量。3.用一块干净的纱布或细网布将鱼子包裹起来，以保持鱼子的形状。4.放置在冰箱中静置一段时间，通常需要大约1-2天。5.在放置期间，鱼子会逐渐吸收盐和变得更加饱满。你可以根据个人喜好控制腌制的时间，越腌制时间长，鱼子的咸味越重。6.取出鱼子酱，并用清水冲洗以去除多余的盐分。7.用纸巾轻轻擦拭鱼子，将多余的水分去除掉。8.将鱼子装入干净的容器中，并储存在冰箱中。鱼子酱可以在冷冻状态下保存一段时间。注意事项。- 使用新鲜、干净的鱼子，以确保制作出的鱼子酱的质量。- 操作过程中要保持卫生，以避免食品污染。