泡椒牛蛙是一道口味独特、香辣可口的川菜，深受很多美食家的喜爱。下面给大家介绍一种泡椒牛蛙的做法。材料。1.500克新鲜牛蛙。2.100克泡椒；3.适量姜蒜；4.适量干辣椒；5.适量葱段；6.适量盐；7.适量料酒；8.适量生抽；9.适量淀粉；步骤。1.将新鲜牛蛙宰杀后洗净，切成小块，然后用冷水泡上30分钟，以去除腥味。2.将泡椒切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。3.将泡椒碎和姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀。4.将泡椒腌料均匀地涂抹在牛蛙块上，腌制约20分钟，使其入味。5.取一锅，加入适量的清水，煮沸后将牛蛙块放入锅中焯水，煮至肉变白即可捞出备用。6.取锅，放入适量的油，油热后加入干辣椒爆炒，待辣椒变色后加入腌制好的牛蛙块，快速炒熟。