清蒸桂鱼做法的步骤如下：材料：桂鱼、葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、清汤。步骤。1.将桂鱼洗净，去鳞、去内脏，切成两半或者三半的块状。2.在桂鱼的两面切几个刀口，以利于入味。3.用盐、生抽和白胡椒粉腌制桂鱼，腌制大约15分钟。4.准备蒸锅，加入适量的清汤或水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐。5.点火，将蒸锅烧开。6.将腌制好的桂鱼放入蒸锅。7.大火蒸约10-15分钟，或者蒸到鱼肉完全熟透，鱼肉变白即可。8.取出蒸好的桂鱼，撒上蒜末。9.在炒锅中加入一些食用油，烧热后，将热油淋在桂鱼上，使其更香更美。10.准备一个碗，在碗中加入少量生抽和清汤，搅拌均匀，将调好的酱汁一起倒在蒸好的桂鱼上。11.最后，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。