牛肉饺子是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份牛肉饺子馅的做法大全。材料。- 500克牛肉（腿肉或肩肉），切碎。- 100克大葱，切碎。- 50克姜，切碎；- 50克香菜，切碎。- 2颗大蒜，切碎；- 2勺生抽；- 1勺老抽；- 1勺料酒；- 1勺花椒粉；- 1勺盐；- 1/2勺黑胡椒粉。- 适量鸡蛋清；- 适量香油；- 适量生粉；做法。1.将牛肉切碎后放入搅拌碗中，加入大葱、姜、香菜、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀。2.加入适量鸡蛋清和香油，再次搅拌均匀。3.最后加入适量的生粉，搅拌至肉馅有弹性。4.将肉馅放入冰箱冷藏20-30分钟，使肉馅更加紧实。5.取一片饺子皮，将肉馅包入皮中，用手法将饺子封口。6.烧一锅开水，将饺子放入水中，煮至饺子浮起并煮沸。