以下是鸽子蛋的几种常见做法。1.鸽子蛋米粉汤。材料：鸽子蛋4个，米粉适量，鸡汤适量，葱姜适量，盐适量。做法：1) 鸽子蛋煮熟，去壳备用。2) 锅中加入适量的鸡汤，煮沸后加入米粉煮熟。3) 加入葱姜和适量的盐，煮开。4) 将煮熟的鸽子蛋加入汤中，煮1分钟即可。2.香煎鸽子蛋。材料：鸽子蛋4个，油适量，盐适量。做法：1) 鸽子蛋煮熟，去壳备用。2) 在平底锅中加入适量的油，烧热后将鸽子蛋放入锅中。3) 用中小火煎至鸽子蛋表面金黄，翻转煎另一面。4) 煎至两面金黄后，撒上适量的盐即可。3.鸽子蛋炒饭。材料：鸽子蛋4个，米饭适量，胡萝卜适量，豌豆适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量。做法：1) 鸽子蛋煮熟，去壳备用。2) 热锅加油，加入葱姜爆炒出香味，再加入胡萝卜和豌豆炒熟。