四川酸菜五花肉是一道非常有特色的川菜，下面是它的常见做法。材料。- 五花肉300克；- 酸菜适量；- 干辣椒适量；- 姜末适量；- 蒜末适量；- 料酒适量；- 生抽适量；- 盐适量；- 糖适量；- 鸡精适量；- 老抽适量；- 生粉适量；- 植物油适量；步骤。1.五花肉切成小块，然后锅中加水煮开，将五花肉放入水中焯水煮熟，捞出后切成薄片。2.锅中加入适量的植物油，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。3.加入酸菜继续炒熟，然后加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精、老抽翻炒均匀。4.将之前切好的五花肉片放入锅中翻炒，让肉片充分融入酸菜的味道。5.倒入适量的清水，煮开后改小火炖煮10分钟。6.在盖上锅盖的同时，将适量的生粉加入一些水中调成水淀粉备用。