辣子鸡是一道著名的四川菜，是以鸡肉和干辣椒为主要材料，加上蒜、姜、葱等辅料炒制而成的。其口味麻辣浓郁，香气扑鼻，深受广大食客的喜爱。下面是炒辣子鸡的做法大全。所需材料。1.鸡腿肉或鸡胸肉500克，切块备用。2.干辣椒30克，切段备用。3.蒜瓣5瓣，切末备用。4.生姜1块，切末备用。5.葱1根，切段备用。6.盐适量。7.生抽适量。8.料酒适量。9.白糖适量。10.花椒粉适量。11.香菜适量。步骤1：准备工作；1.将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成块状备用。2.干辣椒用剪刀剪成小段备用。3.蒜瓣、姜和葱分别切末和段备用。步骤2：腌制鸡肉；将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。步骤3：炒鸡肉；