水蒸鸡是广东地区的传统名菜，它以鲜嫩的鸡肉和清淡的口味而闻名。下面将介绍水蒸鸡的正宗做法。首先，选用优质的新鲜鸡肉，宰杀后拔毛、去内脏，并清洗干净。然后将鸡肉斩成块状，大小适宜。接下来，需要用一些调料来发鸡肉。广东人通常使用葱姜蒜、料酒、盐和少许鸡精来调味。将鸡块均匀地腌制上这些调料，腌制时间最好是半个小时，让鸡肉更入味。准备蒸鸡器，广东人普遍喜欢使用竹蒸笼。点火烧沸水，将鸡肉放在蒸架上，放入蒸锅里。注意不要把鸡肉放得太过拥挤，以免蒸不熟。盖上锅盖，大火蒸约15分钟，关火，再焖5分钟，确保鸡肉熟透。