以下是白切鸡的做法大全。材料。- 一只鸡；- 姜片；- 葱段；- 盐；- 酱油；- 食用油；做法。1.将鸡洗净后放入锅中，加入足够的水，水量要能够盖过鸡身。2.加入适量的盐和姜片，然后将锅盖盖上。3.将锅置于火上，大火加热至水沸腾后，改为小火继续煮15-20分钟，直到鸡肉熟透。4.取出煮熟的鸡，用凉水冲洗，然后放入冰水中浸泡几分钟，直到鸡肉完全冷却。5.捞出鸡肉，擦干水分，切成块或薄片装盘。6.摆放葱段在鸡肉上。7.在一碟子里混合适量的盐、酱油和姜末，拌匀成蘸料。8.享用白切鸡时，蘸料可以用来调味。提示。- 煮鸡的水要足够，以便煮熟后的鸡肉更加鲜嫩。- 煮鸡时可以加入一些香料，如料酒、八角和桂皮等，增加鸡肉的香味。- 冰水浸泡会帮助鸡肉保持嫩滑和鲜嫩度。