青椒肉丝盖浇饭是一道非常常见且受欢迎的中式家常菜。它以鲜嫩的猪肉丝和清脆的青椒为主要材料，经过翻炒、调味后，将肉丝和青椒盖在蒸熟的米饭上，味道香鲜可口，色泽诱人。下面是制作青椒肉丝盖浇饭的详细步骤。步骤一：准备材料；准备好所需的材料，包括猪肉（瘦肉或五花肉）500克、青椒2个、姜蒜适量、酱油、料酒、盐和胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。步骤二：处理食材；将猪肉切成细丝，青椒切成细丝，姜蒜切末备用。步骤三：腌制猪肉；将切好的猪肉丝放入一个容器中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约15分钟，使其入味。腌制过程中可以加入一小勺淀粉，使肉更加嫩滑。步骤四：炒肉丝；锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，即可捞出备用。步骤五：炒青椒；