要想炖猪蹄下水快，可以使用高压锅或者电压力锅，以下是具体步骤。1.将猪蹄洗净，切成小块，加入足够的水中浸泡至少30分钟以去除血水。2.把浸泡后的猪蹄放入炖锅或者高压锅中，加入调料如生姜片、葱段、八角、桂皮等。3.加入适量的清水，水量要刚好盖过猪蹄，不要加太多水。4.如果是使用炖锅，则可以用小火慢炖2-3个小时，直到猪蹄变得软烂入味。5.如果是使用高压锅，则可选择炖煮模式，按压力锅使用说明设定时间，通常15-20分钟就可以炖熟。6.打开锅盖，尝一下味道是否入味，如需调味可适量加盐。7.炖好后，可以加入适量的青菜或其他配菜一起炖一会儿，增加口感和营养。8.最后，用勺子将浮沫撇净，撒上一些葱花或香菜作为装饰即可上桌享用。