用人单位不给加班费，可以与用人单位协议，协议不成的可以申请劳动局仲裁。用人单位不给加班费，劳动者可以打电话给劳动监察大队，让他们来查处，劳动大队来人时，劳动者主动去举报，要求劳动大队作笔录，这样至少你可以证明你在此工作过，至于工作了多少时间，可以用举证责任倒置的原则，在仲裁或诉讼时由用人单位出具，因为每个人到一个地方工作都应该填写入职表。这样也就证明了你的工作时间，发工资你也要签字，工资发放表也应由用人单位出具，这就证明了你每月的收入状况。