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绿豆芽变红是可以吃的，只要不是腐烂的就可以。绿豆芽变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果，要想生豆芽不变红方法很简单，就是遮光防氧化，所有生豆芽的时候一定要上面盖上毛巾放在避光除。

首先把鱼处理干净，把鱼肉片下来，鱼片加盐和淀粉抓匀腌制，大蒜切末，干辣椒切段，姜切片，锅中加入适量的油烧热，放入姜、蒜、红辣椒爆香，然后再加入火锅底料一起炒香，随后在锅中加水烧开，下入黄豆芽等一些自己喜欢的蔬菜，最后放入腌制好的鱼片煮熟即可。

首先准备黄豆泡一晚上，将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水，打成浆并过滤，然后往豆浆里放少许内酯，并在内酯里加一勺温水提前调好，豆浆煮开后中火煮5分钟，之后把内酯倒进容器，盖上一块布后再盖上盖子，等三十分钟豆腐脑就好了。

用黄豆泡豆芽可以在盆子放入黄豆泡上一上午，然后挑选正常豆子大小的黄豆倒入准备好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，注意每天给黄豆换一下水，然后放在温暖的地方，两三天就可以生出豆芽了。

用破壁机打没泡过的黄豆是可以的，只是没有浸泡豆子或者煮熟的话，做出来的豆浆口感不是很好，如果先煮熟就能很方便的将黄豆一起煮，煮完稍作冷却一起打碎做成豆浆和豆渣，建议大家在制作前浸泡或者是煮熟之后进行制作。

首先准备黄豆泡一晚上，将泡好的黄豆倒进料理机里并且加水，打成浆并过滤，然后往豆浆里放少许内酯，并在内酯里加一勺温水提前调好，豆浆煮开后中火煮5分钟，之后把内酯倒进容器，盖上一块布后再盖上盖子，等三十分钟豆腐脑就好了。

用黄豆把茶壶原因是茶壶可以用来清洗黄豆，倒入清水摇晃就可轻松把黄豆洗干净了，加上黄豆比壶口的网眼大，沥水不用担心黄豆会漏出来，并且废旧的茶壶是可以用来发黄豆芽的。

将牛肉煮烂可以用淀粉和料酒先煨1小时，也可以加入几片山楂或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅炖牛肉，也容易煮烂，如果是肉质老的牛肉，一般不易煮烂，可以在炖牛肉时将茶叶用纱布包裹一起煮，牛肉就能炖熟炖烂。

泡发干贝首先用清水洗干净去除老筋和泥沙，把洗干净的干贝放在大碗里，往里面加入适量的清水，再往碗里加入两勺料酒，之后准备一个蒸锅，加水烧沸之后将干贝放在蒸锅里蒸15分钟，最后沿着纹路用手把干贝一条一条撕开即可。

用黄豆泡豆芽可以在盆子放入黄豆泡上一上午，然后挑选正常豆子大小的黄豆倒入准备好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，注意每天给黄豆换一下水，然后放在温暖的地方，两三天就可以生出豆芽了。