食品安全监管分为3个层级，国务院设立食品安全委员会，卫生行政部门负责综合协调职责，质监、工商和药监部门分别实施监督管理，地方政府负责统一领导监督管理工作。法律分析；食品安全监管分为3个层级。首先，国务院设立食品安全委员会。其次，国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。再其次，县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。