办理入职都要签劳动合同，否则需支付双倍工资。《劳动合同法》规定，用人单位一个月内未与员工签订书面劳动合同，应支付员工双倍工资。解除劳动合同与违约责任纠纷的仲裁时效为1年。根据《劳动争议调解仲裁法》，仲裁时效期间从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。劳动关系终止后一年内提出仲裁申请。法律分析；一、办理入职都要签劳动合同吗。入职需要和公司签订劳动合同，这样才能更好的维护自身权益。公司应在员工入职起一个月内与员工签订书面劳动合同，并且在签订合同时约定试用期。若没有签订书面劳动合同，应从第二个月起支付员工双倍工资。不签劳动合同会有一些不利的影响。