一、聚众斗殴造成一人死亡定什么罪，聚众斗殴，致人死亡的故意杀人罪处罚。，我国法律规定聚众斗殴，致人重伤、死亡的以故意伤害罪、故意杀人罪处罚。其中，犯故意杀人罪的，依法处死刑、无期徒刑或者10年以上有期徒刑。若是犯罪情节较轻的话，则可以在3-10年有期徒刑之间做出处罚。，【本文所涉及的法律依据】：：，《中华人民共和国刑法》第二百九十二条第二款，故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。，二、聚众斗殴罪得到谅解能不判刑吗，和解，对方谅解，可以从宽处罚，但不能免除处罚。，法院量刑会综合考虑犯罪动机、主观恶性、社会危害性、是否累犯、有无自首、立功等从轻减轻情节，以及当事人的认罪态度等因素确定。