超市员工未签劳动合同，违反劳动法。员工可通过法律途径维护权益：1.要求双倍工资；2.追回拖欠工资及赔偿。离职后可要求工资、押金、经济补偿金、双倍工资等，并可申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》，用人单位应与员工建立劳动关系并签订书面劳动合同，超过一个月未签订者应支付双倍工资。违反法规不签无固定期限合同者也应支付双倍工资。法律分析；超市员工已经工作超过一个月以上，超市作为用人单位不签劳动合同，员工可以通过法律途径维护自身合法权益。超市员工不签劳动合同，属于用人单位明确违反《劳动法》和《劳动合同法》的行为，已经侵犯了劳动者的合法权益，应当去当地劳动和社会保障局投诉，可以要求的赔偿。1、单位拒绝与员工签订劳动合同，违反劳动合同法，期间应当依据劳动合同法规定支付员工的双倍工资。