举报饭店卫生不合格的方法如下：1、向当地工商部门进行举报，可以拨打“12315”消费者投诉举报专线电话。2、向食品药品监督管理部门进行举报，可以拨打“12331”食品药品监督投诉举报电话。3、向当地的卫生监督所投诉，由卫生监督人员对餐馆的食物进行采样检查。4、收集照片、视频、收据、聊天记录、目击证人陈述等证据，向卫生部门或市场监督管理局举报。饭店卫生监管的职责。1、负责制定饭店卫生标准和规范。2、对饭店进行定期或不定期的卫生检查。3、接受并处理消费者关于饭店卫生的投诉。4、对违反卫生规定的饭店进行处罚。5、开展饭店卫生安全宣传和教育工作。6、指导饭店改进和提升卫生管理水平。