离职协议书可以不签，法律规定用人单位不能拒绝解除劳动合同证明或不结清工资。民间借贷应订立书面协议，口头协议无法提供证据，可能导致败诉。书面协议应包括双方姓名、借款金额、时间、还款方式和违约责任等内容。如有利息，协议需明确利率。法律分析；一、离职协议书可以不签吗。1、离职协议书可以不签。辞职不需要签订什么，只需要办理工作交接即可。另外，用人单位不得以员工未签订离职协议书而拒绝出具解除或者终止劳动合同的证明，或者不结清工资。