约定二手房买卖合同的解除办法是，当事人可以通过协商确定解除的事由，以及解除权人。另外即使未约定的，只要买卖合同双方协商一致的，也能解除合同。根据2021年实施的《民法典》第五百六十二条规定，当事人协商一致，可以解除合同。当事人可以约定一方解除合同的事由。解除合同的事由发生时，解除权人可以解除合同。第五百六十三条规定，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；（五）法律规定的其他情形。【本文关联的相关法律依据】。