法律分析：一、刚签的项目合同第二天可以解除吗。1、如果签订的合同已经依法成立，合同解除必须具备法律规定的条件。非依法律规定，当事人不得随意解除合同。依据《民法典》的规定，当事人协商一致的，可以解除合同。2、我国现行法律规定的合同解除主要有协议解除、约定解除和法定解除三种形式。当事人双方经过协商，达成一致的意思表示可以导致合同的解除，此种解除的情形称为协议解除。签订合同后出现法定解除事由的情形下，拥有解除权的一方当事人可以单方面行使解除权，而无需和对方协商一致，此种解除的情形为法定解除权。当事人也可以在合同中约定一方行使解除权的条件，待条件成就时单方解除合同，这种约定解除的情形称为约定解除权。3、法律规定：《中华人民共和国民法典》。