小龙虾在中国属于外来物种，也就是入侵物种。小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，原产于美国，最早是日本人从美国引进了20几只克氏原螯虾，用来做实验，发现小龙虾含有丰富的蛋白质，非常适合用作养殖牛蛙的蛋白质饲料，在20世纪30年代的时候，中国则从日本引进，并逐渐成为了我国的重要经济养殖品种。

首先是外观上的区别，海水虾呈现的颜色是白色的外壳，淡水虾外表则是一层青绿色的颜色，其次是营养价值不同，淡水虾蛋白质含量相对于海水虾会更高，最后是吃法不同，淡水虾更多的是煎炒，而海水虾更多的是蒸煮。

麻虾和明虾的区别在于麻虾体表长有许知多麻点，对生长环境十分挑剔道，体积很小，多制作为麻虾酱，而明虾肉质肥厚，适于多种烹调法制菜，个头肥大，并且额头上有刺，口感不如基围虾好并且没有甜味。

拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出，邻虾脑前部的是虾黄，然后来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉把虾肠挤出来，最后再把皮皮虾清洗一下就可以直接下锅了。