保存鸡蛋，冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。常温保存，将鸡蛋放在通风阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。

保存鸡蛋，冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。常温保存，将鸡蛋放在通风阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。

保存鸡蛋，冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。常温保存，将鸡蛋放在通风阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。

鸡蛋在冰箱内最多可存放一个月左右，存放时间过长，鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，为了让鸡蛋在冰箱能放更久，鸡蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的鸡蛋用湿毛巾先擦一遍，另外最好把鸡蛋和肉类食物隔开放。

韭黄炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐，水，搅拌均匀，韭黄切段，热锅后倒入适量油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出备用，然后倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒，最后加入鸡蛋翻炒，韭黄炒鸡蛋就做好了。

大葱炒鸡蛋先打鸡蛋，加入适量盐和清水，搅拌均匀，热锅后倒入适量油，五成热时倒入大葱，炒到略有焦黄时盛出备用，将油烧热加入鸡蛋，用筷子搅拌一下，放入大葱翻炒，最后出锅前加入适量盐翻炒，大葱炒鸡蛋就做好了。

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鸡蛋可以常温保存，如果是冬天室温下平均温度在5到15摄氏度，从营养角度来说，鸡蛋一般保存不到一个月，夏季，当室温下平均温度在30度以上时，鸡蛋的保存时间一般为10天左右，夏季，平均气温偏高时，建议将鸡蛋存放在冰箱中。

鸡蛋不放冰箱会坏，一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了会变质，即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋，另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质。

鸭蛋腌咸了可以将咸鸭蛋上的盐擦干净，可以防止咸鸭蛋表面的盐进入咸鸭蛋，然后将咸鸭蛋放入清水中4小时，夏季注意每小时换水一次，等四个小时后，把一些淡盐水变成沸水，冷却后把鸭蛋放在一起，记得每天换一次水，当想吃鸭蛋时，只要把咸鸭蛋煮透就行了。

放置盐蛋需要对用不同的腌制方法加工的盐蛋，采取不同的方法保存，如果是用盐水腌制的蛋，取出并且用厨房纸巾擦干鸭蛋表面的咸水放在塑料袋内，放置在阴凉干燥处即可，如果是用泥巴包裹腌制的盐蛋，应保持其盐蛋的泥皮湿润，并置于较为阴凉湿润的地方即可。

可以将煮熟的鹌鹑蛋放到保鲜盒内或者是保鲜袋中，然后再放在冰箱的冷藏室内，或者把食用盐和鹌鹑蛋放在一起，减少鹌鹑蛋滋生细菌，从而减缓鹌鹑蛋变质速度。

先将鸡蛋清洗干净，并晾干表面上的水分，然后把鸡蛋用温水加盐浸泡30分钟，接着用白酒浸鸡蛋20分钟，再将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里，最后将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，放在稍微凉一点的地方，等待一周就可食用了。

保存鹌鹑蛋可以直接放冰箱，但放冰箱之前一定要先彻底清洗并擦干，不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉，摆放时须将较圆的一头向上，新鲜的带壳蛋夏天在冰箱储存放7天左右，冬天则可放一个月左右。

放置咸蛋需要对不同的腌制方法加工的咸蛋采取不同的方法保存，如果是用盐水腌制的蛋，取出并且用厨房纸巾擦干蛋表面的咸水放在塑料袋内，放置在阴凉干燥处即可，如果是用泥巴包裹腌制的咸蛋，应保持其泥皮湿润，并置于较为阴凉湿润的地方即可。

保存鹌鹑蛋可以直接放冰箱，但放冰箱之前一定要先彻底清洗并擦干，不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉，摆放时须将较圆的一头向上，新鲜的带壳蛋夏天在冰箱储存放7天左右，冬天则可放一个月左右。

保存鸡蛋可以摊开把大头朝下放在阴凉通风处保存，但是鸡蛋不能洗，也可以把鸡蛋放进一个装满谷物或者黄豆的盒子里，还可以把鸡蛋在盐水里浸泡一下或者在沸水里烫一下，或者在鸡蛋表面涂一层食用油或猪油，隔绝空气后进行保存。