白醋是以食用酒精为原料经醋酸发酵而成，米醋是以大米为原料发酵而成，白醋的颜色浅，不改变调味对象的颜色，米醋颜色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味单薄，而米醋酸度略低，酸味不够厚。

首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后放凉备用，泡好的辣椒取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。

腌泡菜需要洗净苤蓝，然后用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半后再放入纱布中包起来甩干水分，准备一些配料，将苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入调料进行拌匀，最后加入白酒等调味品进行搅匀，放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒，酱油等配料，凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜，对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的，这样凉拌菜的醋味就不会太重了。

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒，酱油等配料，凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜，对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的，这样凉拌菜的醋味就不会太重了。

凉拌菜醋放多了可以放一些辣椒，酱油等配料，凉菜是把食物和调味料混合在一起，然后在冷的时候吃的菜，对于醋放多了可以适当的加一些配料或者加菜量也是可以的，这样凉拌菜的醋味就不会太重了。

把菜板重新磨平可以先把菜板用盐水浸泡七天左右然后通风晾干，再用打磨机打磨，之后在菜板上涂上几遍植油即可，还可以找个木工给菜板进行打磨，或者向木工借个刨子然后自己来推平，可以买个打磨菜板的工具，然后隔一段时间打磨菜板。

防止泡菜越泡越酸菜应该储存在阴凉干燥的地方，从罐子里拿出来的泡菜应该储存在冰箱里，这样才不会越来越酸，而且不要接触生水或油，否则很容易腐败。

首先将鸭血浸泡在淡盐水中10分钟以去除血液，然后放入盛有盐的沸水锅中热烫，煮熟的鸭血必须立即浸泡在冷开水中，鸭血里的腥味会在烹饪过程中被挤出水面，浸泡在冷开水中是为了去除腥味，最后放些大蒜粉和姜末即可。

腌苤蓝泡菜需要洗净苤蓝，然后用刀去皮后切成细丝，用细盐腌制约一天半后再放入纱布中包起来甩干水分，准备一些配料，将苤蓝丝放在一个较大的干净容器里，放入调料进行拌匀，最后加入白酒等调味品进行搅匀，放入腌缸中腌制两天左右即可食用。

炖烂鸡爪需要用刀从洗净的鸡爪较长的爪间进行对切，然后烧一锅热水焯鸡爪两分钟后捞出，重新起锅并等到锅七八成热后加入配料，炒出香味后再放入鸡爪，将鸡爪转移到砂锅并往锅内加入开水中小火炖煮，最后大火收汁即可。

家庭洋姜的腌制方法，洋姜洗净，调料和水煮开放凉，保鲜盒放入洋姜，调料水，封上保鲜膜，盖盖，腌一星期，取出完成。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：洋姜一小筐、水适量、花椒适量、丁香适量、桂皮适量、食盐适量。1、洋姜洗净，晾干水分。2、所这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料洋姜：500克;甜面酱：1小包;白糖：3勺;白酒：3勺;蚝油：少许;酱油