玉米淀粉是以玉米为原料制成的，而土豆淀粉是以土豆为原料制成的；玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末，吸水性强，而土豆淀粉颜色较洁白，吸水性差，但黏性非常好；玉米淀粉适合肉类的上浆挂糊，而土豆淀粉则适合用来制作酱料。

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

不一样，生粉又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成，粉质细腻、颜色泛白，主要用于肉类原料的加工等，而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用，另外淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。　　

首先准备好胶水，选择一些粘稠的洗涤液，闪粉上色可选用食用色素或珠光粉，之后往准备的胶水或白胶加入少量水，将二者搅拌均匀后少量多次加入硼砂水，并且一定要边加边搅拌，直至制作出的闪粉成型且不沾手之后根据自己想要的效果来添加甘油即可。

泡打粉是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品。

煎饼剩下炒着吃可以先烧热锅，倒入适量植物油，油热后，加入准备好的蘑菇翻炒，然后继续往锅里倒适量的植物油，放入自己喜欢的配料，然后把薄煎饼放进锅里炒，以上材料炒1分钟后，加入切好的薄煎饼，继续煮至薄煎饼变热，最后将煎饼从锅里拿出来，即可食用。

纯玉米面能做煎饼，首先要准备煎饼面糊，把玉米粉、豆粉和少量白面按比例加入面糊中，然后面糊需要加入少量的水，而且面糊需要稍微厚一点，这样薄饼才能更加薄，脆，香。

木薯淀粉可以用马铃薯淀粉替代，马铃薯淀粉和木薯淀粉都可以用来给食物勾芡，或者制作芋圆等食物的表皮，马铃薯淀粉也能让食物的外表更加富有光泽，并且它在加水遇热煮熟后会呈透明状，能够让制作出的食物口感也非常Q弹。

木薯粉变成非牛顿液体可以多加点木薯粉让它不要那么稀，要是觉得太干了就加点热水，把水烧开后把面团掰小块煮一两分钟就捞出来，然后用手用力搓，如果觉得太粘稠了就加点木薯粉，将搓好的面团再揉一揉即可进行补救。

首先选择干净并且没有霉烂的玉米粒，然后清理掉玉米中的杂质，使其净度达到最高的标准，接着浸泡三天三夜，浸泡好之后捣碎，捣碎后磨成玉米浆，沉淀四个小时左右就可以得到湿的玉米粉了，最后我们把玉米粉烘干就可以了。

特精粉变成低筋粉可以先放入2千克的特精粉加入足够多的水搅拌后放进蒸箱，蒸完拿出后使用擀面杖用力的拍打，可以用特精粉兑白开水或者加入纯牛奶继续揉团成型，也可以准备一些玉米淀粉和特精粉按比例进行混合后用水或者牛奶揉团成型。